葡萄酒裝瓶后仍具活力，會繼續(xù)醇化、成長。不同的酒體質不同，因此，有些體弱的酒壽命較短，通常在1~2年間;有些酒的體質較強，可能達到10年、20年或更久。

葡萄酒像人一樣會隨著環(huán)境發(fā)生變化，同一批酒在不同的環(huán)境下，變化結果不同，有的酒可能一未成熟，有的酒正處成熟期，有的酒可能未老先衰。因此，合理的儲存才是保證葡萄酒正常成熟的關鍵因素。那為什么要用酒窖和恒溫酒柜存儲呢?我們先來看下葡萄酒正常儲存的環(huán)境要求。

葡萄酒像人一樣，除了適宜的溫度和濕度外，還要有良好的空氣環(huán)境。因此，通風換氣必不可少，否則，密閉的環(huán)境會使酒液產生異味。

大型酒窖的葡萄酒儲存需要配備專業(yè)管理人同。在儲存期間除了控制環(huán)境和擺放外，還要做好日常登記，以便于控制保質期和查找出處。

不論是收藏幾瓶葡萄酒 ，還是從事收藏事業(yè)的商家，都應事先弄清楚自己儲存葡萄酒所需要的空間、環(huán)境、酒的儲存量以及儲存周期等。此外，還要清楚存酒地四季的溫度和濕度變化，如此，才是更好地把握葡萄酒的品質和適飲期，減少不必要的損失。

主要安裝在酒窖用來控制酒窖的溫度和濕度。但是，有些人士認為這種設備用用不大，在歐洲一些國家，酒窖不安裝任何設備，屬于純天然環(huán)境。但是，國內不同，由于氣候和地質條件不同，這些設備是大型商業(yè)酒窖必不可少的配置。例如法國酒窖，大多為地下石灰?guī)r窯洞，這種地質本身就十分適合葡萄酒的儲存。而國內酒窖基本都修建在城市內，不可能存放在石灰?guī)r層。因此。為了讓酒能夠在最 佳環(huán)境下儲存，必須用此類設備人為的調節(jié)溫度和濕度環(huán)境，才能達到理想效果。當然，在酒量上的情況下，完全可以用一臺中科盛世品牌的恒溫酒柜來儲存。

因此，營造環(huán)境的設備也是必不可少的。當然，如果四季的自然環(huán)境能夠達標，不需要任何輔助設備。