?1.溫度的要求葡萄酒的較好保存溫度應該約為13度，一些學者曾進行過專家分析，認為理想溫度為12.8度。冰箱也可以設(shè)定一定的溫度，但冰箱的實際溫度與設(shè)定的溫度有很大差異，可能在5-6度左右。也就是說，總是在7 ~ 18度左右上下波動，冰箱內(nèi)的溫度實際上會保持不穩(wěn)定。變化很大的溫度，對酒的傷害也很大。

??葡萄酒在瓶內(nèi)有第二次發(fā)酵過程，一定的溫度要求總是在12度左右，溫差變化不能超過1度，因此冰箱很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。酒吧有專業(yè)的精密壓縮機和溫度控制器，溫度控制的準確性和穩(wěn)定性比冰箱好。

??2.濕度的要求如果濕度不足，葡萄酒瓶的軟木塞就會收縮或干燥，輕的話，打開瓶子時會出現(xiàn)問題，重的話，密封功能會喪失，空氣進入，影響葡萄酒的發(fā)酵，從而改變葡萄酒的味道。濕度太高，不僅瓶口會發(fā)霉，葡萄酒的酒標也會發(fā)霉，容易脫落，因此葡萄酒的形象大打折扣。

??酒吧有完善的通風系統(tǒng)，通過酒吧內(nèi)溫度和室外溫度的差異，可以在酒吧內(nèi)產(chǎn)生濕氣，適當增加內(nèi)部濕度。冰箱是家電之一，對通風和濕度的內(nèi)部調(diào)節(jié)不像恒溫酒吧那么專業(yè)，冰箱里還放置了其他東西，相互混合的味道也直接影響葡萄酒。

??3.避震的要求振動可以提高葡萄酒化學反應的速度，對葡萄酒成熟過程產(chǎn)生相當大的影響。酒吧內(nèi)部有精密的防塵壓縮機，工作時緩慢平穩(wěn)，不直接與酒吧主體接觸，大大減少各種振動，是保存葡萄酒的必要條件。冰箱里沒有這么精密的防震設(shè)施。把手放在冰箱上，可以感覺到冰箱引擎每時每刻都在振動。這種振動對保存葡萄酒沒有幫助。

??躲避光線的要求。光的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響，將葡萄酒暴露在強烈的陽光下會使葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)的不銹鋼酒柜有雙防曬玻璃門，可以有效防止光線侵害葡萄酒。當然，冰箱沒有這種專業(yè)的防曬設(shè)備。

??4.由于純度的要求，存放葡萄酒的地方不能有味道，要通風，不要和其他東西混合存放。冰箱里除了葡萄酒以外，還儲存了食物、水果等生活食品，所以冰箱里存放久了的葡萄酒容易受到這種味道的影響。選擇單獨存放葡萄酒的酒柜，可以避免氣味的污染。

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