別墅酒窖的建造由于不同地區(qū)、不同的地勢等客觀環(huán)境，所引起的儲酒環(huán)境溫度、濕度等參數(shù)也各不相同，甚至差異巨大，對葡萄酒儲存十分不利。因此，酒窖注意相應(yīng)的保溫、隔熱、增（除）濕、防水、通風(fēng)等防護(hù)是十分重要的。

     彼得利酒窖將酒柜的儲酒環(huán)境控制方案完美應(yīng)用到酒窖的設(shè)計中，從隔熱、防水、防潮、防霉、避震、避光、通風(fēng)、除異味等多角度、全方位實現(xiàn)專業(yè)儲酒環(huán)境控制。

      葡萄酒是一種很敏感嬌貴且有靈性的東西，溫度濕度過高過低或波動不穩(wěn)都會影響其品質(zhì)。酒窖為葡萄酒提供理想的儲藏條件，酒窖陳釀過程是對酒來說非常重要的一部分，這時對酒窖要求也非常高。  

       正確的儲存方法是保證葡萄酒品質(zhì)非常關(guān)鍵的因素，接下來 彼得利酒窖為你們普及一下有關(guān)葡萄酒儲存的知識。

葡萄酒儲存環(huán)境的溫度

     溫度對葡萄酒的影響非常大，葡萄酒的存放地方最 好是恒溫的，最 佳存放溫度為12℃~15℃。溫度過低，葡萄酒會出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，雖然不會危害人體的健康，但是酒的品質(zhì)會有一定的下降；溫度過高，酒又成熟太快，不夠細(xì)膩豐富，此外還會導(dǎo)致葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)。

葡萄酒儲存環(huán)境的濕度

     理想的環(huán)境濕度是保持在60％至70％之間。環(huán)境太干，酒瓶的軟木塞會失去彈性，且會收縮，這樣空氣就可能進(jìn)入瓶內(nèi)，使酒質(zhì)產(chǎn)生變化。此外軟木塞太干燥，在打開時常常會出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象。如果室內(nèi)濕度太大，而且不通風(fēng)，則易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因為存儲環(huán)境濕度過大，軟木塞和酒標(biāo)會發(fā)霉腐爛，發(fā)霉的軟木塞會污染瓶中葡萄酒，被污染后的葡萄酒就不能售賣了。

光線通風(fēng)的問題

     存儲環(huán)境最 好是避光的。因為強(qiáng)的光線會讓葡萄酒變質(zhì)，特別是日光燈或者霓虹燈會加速酒的氧化，葡萄酒變質(zhì)后會有濃重難聞的味道。而且存放地點還要通風(fēng)，因為葡萄酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。 

儲存環(huán)境需要防震蕩

     震動對酒的損害純粹是物理性的。葡萄酒裝在瓶中，其成長是一個緩慢的過程，振動會加速葡萄酒的成熟，讓酒的口感變得粗糙。葡萄酒放置最 好是平放，這樣可以與軟木塞很好的接觸。好的葡萄酒存儲時間長達(dá)幾十年，最 好讓葡萄酒處于睡眠的狀態(tài)，不去打擾，給它最 好的成長環(huán)境。

酒窖的設(shè)計也至關(guān)重要

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酒柜的尺寸

      通常酒柜高度不要超過180cm，避免酒柜的重心過高，穩(wěn)定性無法保證，造成安全隱患；太高的話拿酒也不方便。

      酒柜每層的尺寸也是有講究的，一般是在30到40cm之間，放酒瓶的部分要做斜式設(shè)計，一般是是15°傾斜角，方便葡萄酒的沉淀。如果是商用酒柜，通常分兩個部份，一部分是底柜，高度通常在60cm左右，厚度在50cm左右。

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酒柜的深度

      酒柜除了高度設(shè)計需要合理之外，其深度設(shè)計也是需要合理性的，酒柜的深度不易過深，這會給我們的拿取帶來苦難，而也不應(yīng)過淺，這容易導(dǎo)致酒瓶的摔落，因此一定要考慮其實用性，一般在30cm~35cm左右，但一般分上下兩個部分，下面的那部分的深度會大一些。

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酒瓶大小

      在設(shè)計酒柜時還應(yīng)該考慮到不同瓶體大小的酒所需要的儲存空間，對于一些波爾多的酒瓶，香檳類的酒瓶，應(yīng)該考慮到酒柜的深度和高度；對于大尺寸的酒瓶，如1.5L、3L的限量酒也應(yīng)該考慮到充足的儲存空間；還有一些白酒（五糧液、茅臺、古井貢酒等）的異形瓶，在設(shè)計的時候也應(yīng)該有足夠的空間考慮。